Avval osmotik bosim tajribasini tasvirlab beraylik: har xil konsentratsiyadagi ikkita tuz eritmasini ajratish uchun yarim o'tkazuvchan membranadan foydalaning. Past konsentratsiyali tuz eritmasining suv molekulalari yarim o'tkazuvchan membrana orqali yuqori konsentratsiyali tuz eritmasiga o'tadi va yuqori konsentratsiyali tuz eritmasining suv molekulalari ham yarim o'tkazuvchan membrana orqali past konsentratsiyali tuz eritmasiga o'tadi, ammo bu raqam kichikroq, shuning uchun yuqori konsentratsiyali tuz eritmasi tomonidagi suyuqlik sathi ko'tariladi. Ikkala tomondagi suyuqlik sathlarining balandlik farqi suvning qayta oqishini oldini olish uchun yetarli bosim hosil qilganda, osmoz to'xtaydi. Bu vaqtda, ikkala tomondagi suyuqlik sathlarining balandlik farqi natijasida hosil bo'lgan bosim osmotik bosimdir. Umuman olganda, tuz konsentratsiyasi qanchalik yuqori bo'lsa, osmotik bosim shuncha yuqori bo'ladi.
Tuzli suv eritmalaridagi mikroorganizmlarning holati osmotik bosim tajribasiga o'xshaydi. Mikroorganizmlarning birlik tuzilishi hujayralar bo'lib, hujayra devori yarim o'tkazuvchan membranaga tengdir. Xlorid ionlarining konsentratsiyasi 2000 mg/L dan kam yoki teng bo'lganda, hujayra devori bardosh bera oladigan osmotik bosim 0,5-1,0 atmosferani tashkil qiladi. Hujayra devori va sitoplazmatik membrana ma'lum bir qattiqlik va elastiklikka ega bo'lsa ham, hujayra devori bardosh bera oladigan osmotik bosim 5-6 atmosferadan oshmaydi. Biroq, suvli eritmadagi xlorid ionlarining konsentratsiyasi 5000 mg/L dan yuqori bo'lganda, osmotik bosim taxminan 10-30 atmosferaga ko'tariladi. Bunday yuqori osmotik bosim ostida mikroorganizmdagi ko'p miqdordagi suv molekulalari ekstrakorporal eritmaga kirib, hujayra suvsizlanishi va plazmolizga olib keladi va og'ir holatlarda mikroorganizm nobud bo'ladi. Kundalik hayotda odamlar sabzavot va baliqlarni tuzlash, oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilish va saqlash uchun tuz (natriy xlorid) dan foydalanadilar, bu esa ushbu tamoyilning qo'llanilishidir.
Muhandislik tajribasi ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, oqava suvlardagi xlorid ionlari konsentratsiyasi 2000 mg/L dan yuqori bo'lganda, mikroorganizmlarning faolligi inhibe qilinadi va CODni yo'q qilish darajasi sezilarli darajada pasayadi; oqava suvlardagi xlorid ionlari konsentratsiyasi 8000 mg/L dan yuqori bo'lganda, bu loy hajmining kengayishiga olib keladi, suv yuzasida ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'ladi va mikroorganizmlar birin-ketin nobud bo'ladi.
Biroq, uzoq muddatli uy sharoitida saqlashdan so'ng, mikroorganizmlar asta-sekin yuqori konsentratsiyali sho'r suvda o'sish va ko'payish qobiliyatiga moslashadi. Hozirgi vaqtda ba'zi odamlar 10000 mg/L dan yuqori xlorid ionlari yoki sulfat konsentratsiyasiga moslasha oladigan uy sharoitida tayyorlangan mikroorganizmlarga ega. Biroq, osmotik bosim printsipi bizga yuqori konsentratsiyali sho'r suvda o'sish va ko'payish qobiliyatiga moslashgan mikroorganizmlarning hujayra suyuqligidagi tuz konsentratsiyasi juda yuqori ekanligini aytadi. Chiqindi suvlardagi tuz konsentratsiyasi past yoki juda past bo'lgandan so'ng, chiqindi suvlardagi ko'p miqdordagi suv molekulalari mikroorganizmlarga kirib, mikrobial hujayralarning shishib ketishiga va og'ir holatlarda yorilib, o'lishiga olib keladi. Shuning uchun, uzoq vaqt davomida uy sharoitida saqlash va yuqori konsentratsiyali sho'r suvda o'sish va ko'payish qobiliyatiga asta-sekin moslasha oladigan mikroorganizmlar biokimyoviy ta'sirdagi tuz konsentratsiyasini har doim ancha yuqori darajada ushlab turishni talab qiladi va o'zgarmasligi kerak, aks holda mikroorganizmlar ko'p miqdorda nobud bo'ladi.
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 28-fevral